康熙字典HAOZIDIAN.CN

酵

【繁体汉字】酵

【汉语拼音】jiào

【汉字注音】ㄐㄧㄠˋ

【汉字部首】酉

【汉字五行】属木

【酉集下】【酉字部】

【廣韻】古孝切【集韻】居效切，𠀤音敎。

【廣韻】酒酵。

【集韻】酒滓。

【正字通】以酒母起麪曰發酵，蕭子顯《齊書》：永明九年正月詔太廟四時祭薦宣皇帝起麪餠。註：發酵也。韋巨源食單，有婆羅門輕高麪，今俗籠蒸饅頭發酵浮起者是也。金天曆元年有額外課，其十八曰酵。泰和四年定糟酵錢。遼元志有酵課。

现代汉语字典中酵字的基本解释

1. 有机物由于某些菌或酶而分解称“发酵”。能使有机物发酵的真菌称“酵母菌”。亦称“酵母”、“酿母”。