康熙字典HAOZIDIAN.CN

炖

【繁体汉字】燉

【汉语拼音】dùn

【汉字注音】ㄉㄨㄣˋ

【汉字部首】火

【汉字五行】属火

【巳集中】【火字部】

【集韻】他昆切，音暾。

【玉篇】風與火也。

【集韻】風而火盛貌。

【揚子·方言】炖𧹘，貌也。

【註】火盛熾之貌。

又【玉篇】赤色也。

又【集韻】徒渾切，音屯。火盛貌。

又【類篇】杜本切，遯上聲。義同。

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（燉）【玉篇】徒昆切【集韻】徒渾切【正韻】徒孫切，𠀤音屯。

【玉篇】火盛貌。

【廣韻】火色。

又燉煌，郡名。

【漢書】作敦煌。煌大也。詳前煌字註。

又【廣韻】【集韻】𠀤他昆切，音暾。義同。

又與焞通。◎按周禮春官菙氏疏，引士喪禮，楚焞作楚燉。釋文云：燉，吐敦反。又徒敦反。又在悶反。又祖悶反。一音純本反。一音祖舘反。是燉焞通也。互詳前焞字註。

现代汉语字典中炖字的基本解释

1. 煨煮食品使烂：～肉。清～鸡。

2. 把茶或酒盛在碗里，再把碗放在水里加热：～酒。～药。